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新疆特色美食-手抓饭

来源:新疆海外国际旅行社官网| 作者:赵娟| 时间:2019-05-04 21:09| 阅读:0

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少,所以其他地区只能用胡萝卜代替)、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。

抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。

做法:羊排、胡萝卜、洋葱、大米。孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片1、胡萝卜洗净去皮,切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用;2、大米洗净,用清水浸泡30分钟;3、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;4、炒锅倒油烧热后,放入洋葱煸炒变色后,加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出;5、先将羊肉放入电饭锅,然后放入炒好的洋葱和胡萝卜,再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅,汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖,执行正常的煮饭程序,饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

营养价值:1、煮羊排的时候,水一开就要立刻撇去浮沫,浮沫要撇干净,因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。做新疆手抓饭的原料(17张)3、胡萝卜不能切得太细,否则和米饭同煮的过程中会化掉。相传在一千多年前,有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生,在他晚年的时候,身体变得虚弱,吃了许多药也无济于事。后来,他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油,加水加盐后小火焖熟。这种饭色香味俱全,能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐恢复健康,周围的人们都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药,他便把这种方法告诉大家,一传十,十传百,慢慢就变成现在的手抓饭了。这个传说是真是假,我们已经无法考究,但手抓饭确实是很有营养的美食,并且能增加人的食欲。


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